這道料理據說是上一節課媽媽們要老師教的，原來蒸蛋不是只有我會失敗，看來蛋和水的比例(約1:5)很重要喔！
鰻魚博多蒸
材料：蒲燒鰻魚、蛋、米酒、味醂、柴魚高湯、太白粉
步驟：
1.鰻魚切塊。
2.以雞蛋一顆(老師有量了一下大概50g)，柴魚高湯125cc的比例，將柴魚高湯慢慢加入蛋液均勻攪拌
(不能蛋加入高湯)，可加少許米酒、味醂、鹽調味後，過篩放入容器中。
3.入蒸籠蒸約15分。
4.將鰻魚鋪在蒸蛋上，淋琉璃芡。
備註：
1.柴魚高湯可以鮮奶或豆漿取代，但要比125cc少。
2.可用保鮮膜包起來，蒸出來效果比較好。
3.一般『博多』係指將白蘿蔔切薄皮包在料理上，本樣即包在鰻魚上。
全站熱搜
留言列表
生活五四三 (3)
