安宇寶貝的成長記事

正在吃著這次上課教的焦糖布丁，配上現在正是產季的草莓，好吃得不得了溜

上課後，布丁原來不難說，比蛋糕不搞剛，使用的雞絲頭也很簡單，且大人小孩都愛吃！早上就去德興買了香草粉(差點連布丁模都想買回來了)，周末來試試，眉角應該是煮焦糖，還有烤箱要加水蒸烤。

焦糖布丁

材料(做出來份量100ML模型約14個)：

1.焦糖：砂糖2大匙、水少許

2.布丁水：牛奶4 1/4杯、糖6大匙、蛋8顆、香草粉1/4匙(香草精一瓶蓋)

步驟：

【煮焦糖】

1.選一容器(最好是不沾鍋，忌不銹鋼材質不易清洗)，加入糖、水，水的份量浸濕糖就可以，不用

   太多。(旁邊準備一碗水測試焦糖用)

2.中火煮，不要攪拌，一直到邊邊有燒焦的感覺，用鏟子往中間攪拌煮至金黃色，慢慢加水攪拌，

   攪拌到滴一滴糖水至水中會馬上凝固就OK。

3.迅速將焦糖倒入布丁模型中(動作要快不然焦糖會凝固)。

【布丁水】

1.牛奶+糖加熱，煮至糖溶化即可。

2.蛋+香草粉(精)，打散攪拌均勻。

3.牛奶液加入蛋液，攪拌均勻後過篩。

4.布丁水加入布丁模型中。

【蒸烤】

將布丁模型放入烤盤，烤盤中加入熱水蒸烤，烤箱溫度設定160℃/180℃（或放下層設定150℃），烤25分鐘後觀察，布丁搖起來ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ狀就好了。