安宇寶貝的成長記事

只剩下不到2個月就要回去當朝九晚五的上班族了，把握最後的時間，去市民學苑上很早前就想去學的『烘培課』。老師之前在金典酒店點心坊當主廚，現在自己在左營開了間慕山廚房。

第一堂課：瑞士捲

老師只給材料清單，其他就是靠自己的筆記囉

瑞士捲（漆風類蛋糕）

材料：蛋9粒、糖1杯、鹽5g、油（橄欖油等液態油即可）半杯、鮮奶半杯、低筋麵粉1又1/4杯

步驟：

1.白報紙（模造紙、來愣紙）切好，大小約烤盤高度，四角對角剪開平鋪於烤盤。

2.蛋白與蛋黃分開【蛋白忌油和水，所以容器不能有水及破掉的蛋黃】。

3.麵粉過篩。

4.取一容器倒入油、鮮奶、少許糖、蛋黃及麵粉攪拌，攪拌至沒有麵粉的顆粒即可，不用太久。

5.蛋白加入糖、鹽，使用攪拌器攪拌發泡（乾性發泡），攪拌至攪拌痕跡出現，有光澤即可，再用

  橡皮刮刀稍微攪一下混合均勻。

6.將發泡後蛋白2/3加入步驟4蛋黃容器混合，用橡皮刮刀由下往是攪均勻即可，再將剩下1/3加入

  攪勻後，倒入烤盤抹平。

7.重摔烤盤1-2次去氣泡。

8.烤10分鐘後觀察，換邊再烤10分鐘觀察（手可輕壓蛋糕有彈力的感覺）。

9.烤好後蛋糕要馬上離開烤盤，四周的紙也要馬上撕下，不然會蛋糕會縮。

10.捲的時候一開始要往下壓及折一下，再捲一下之後慢慢往前推。

在教室烘焙出來的，真是香噴噴

本來想說家裡沒烤箱應該沒練習的機會，剛好揪了個烘焙趴，去鹹蛋拔家用『傳說』中的SHARP蒸氣微波烤箱，而烘焙用相關雞絲頭，甚麼攪拌器、量杯、秤…，Cherry和鹹蛋拔一應具全，再加上猴媽帶來的路竹雞蛋，瑞士捲竟也讓我這樣弄成功囉！

 
加了蛋黃麵粉後，倒入烤盤抹平

烤出來翻面，抹上鮮奶油(果醬當然也可以囉)

開始捲囉


捲好定型

切好，配著鹹蛋拔的拿鐵咖啡，就是個很棒的下午茶囉

PS
1.當日忙著弄材料，這些照片均由攝影組鹹蛋拔提供
2.那個烤箱看了沒有人不想要的啦，又有型又好用
3.聲寶有台旋風電烤箱30L(家樂福$1990、燦坤$1999)，決定去給他搬回來摸用